转台式挤奶是现代化挤奶工艺的标志，是当前比较先进的，效率比较高的挤奶设备设施。
为了提高挤奶操作技能和工作效率；最大发挥产奶记录及阿波罗管理系统的作用；提高牛奶质量；保持整个牛群的乳房和乳头的健康；尽可能快速有效的挤下更多的牛奶；适合转台式阿波罗挤奶系统的要求，制定以下挤奶操作规范。
挤奶工艺是奶牛生产的最后一道工序，挤奶员必须经本规范及其它内容的培训合格后才能上岗。自该新规范宣布以后，以前的挤奶操作规范停止执行，操作人员必须认真按新规范执行。
执行对象：经牧场同意进入挤奶台岗位工作的经过操作规范培训合格的员工。（不经领导允许和操作规范培训合格的其他任何员工不得私自进行操作，员工各负其责，保证自己岗位的安全，每天值班人员要实际填写奶厅安全运行表否则，造成的损失由其全部负责）
该挤奶操作规范主要包含：
◆挤奶方法 ◆挤奶程序 ◆挤奶设备的清洗程序
◆鲜奶在牛场中的保存 ◆牛奶污染 ◆ 附录
1、挤奶方法
1．1机器挤奶：
根据我们牛群及挤奶设备的实际情况，采用转台式阿波罗挤奶系统挤奶。
1．2真空度：
我们中心使用的是转台式阿波罗挤奶系统，属于低位管道，真空表读数要求为-43KPa ,每日挤奶前要观察是否正常,并由组长或者当班负责人记录。
1．3真空调节阀：
该系统为膜片式，准确性和灵敏性最高。是该系统中最精确、最敏感的部件，其功能是保证挤奶系统中真空度的稳定。应保持周围环境干燥与清洁，调节阀至少每月清洗一次，定为每月的第一天，并由组长或者当班负责人进行记录。确保正常工作。
1．4脉冲器：
间歇地打开或关闭奶杯脉动腔中真空，使奶杯内衬与奶杯间的奶杯脉动腔形成真空或大气压，交替完成挤奶和休息节拍。正常的脉动频率每分钟50-60次，本系统设定为60次，在每付奶杯之间的差别，应保持在5%以内。每月测试一次脉动器的频率，定于每月初，并由组长或者当班负责人进行记录，维护和调整脉动器频率的稳定。
1．5 集乳器
集乳器是收集四个奶杯挤下的牛奶，每次挤奶前须检查泌乳器上的小孔是否通畅,真空旋纽是否闭合。必须保证该小孔的通畅，保证正常的挤奶速度。
2、挤奶程序
2．1挤奶时间
奶牛在分娩后一周内经检测合格，从产房转入泌乳牛群,从产房新生牛进入挤奶厅发现是乳房炎要及时汇报并记录,否则记入挤奶厅考核成绩内。根据现有牛群情况，分群挤奶。
2.2挤奶前工作人员的准备
穿干净的工作服及胶鞋进入挤奶厅,不准配带首饰,尤其是戒指等金属物品。进入挤奶厅后要全神贯注与自己的工作,尽量保持安静,不可大声喧哗大闹等，注意自身的安全,不可麻痹大意,过度疲劳或酒后作业,非工作人员严禁入内。
2. 3挤奶前牛群准备
饲养赶牛等人员把牛只赶入待挤棚,并依此赶上台(个别难挤奶的或不适应挤奶台的尽量最后上台),要对牛缓和,不可强烈驱打，发现打牛者将按照中心制度处理。
（注：下雨天或下雪、上冻天尤其要注意牛只安全，防止牛只因路滑等原因造成牛只损伤，遇到此种情况，要及时对路面进行清理或填沙、各牛舍剩余草渣及时铺垫。）
2．4常用工具的准备
进入挤奶厅把药浴液(按说明书的要求配制)、擦奶毛巾及常用物品准备齐全，放到指定的位置（所用物品必须按要求定期进行清洗消毒，未经清洗消毒的物品不得使用）。
2.5挤奶前挤奶台的准备
把清洗装置设置成挤奶模式,真空泵启动,卸下冲洗管道，关闭冲洗关卡，将接在清洗位置的连接管改接到输入奶罐状态；更换新的过滤纸，放净管道中剩余的清洗水；检查挤奶系统电源情况，通电正常下，按下真空泵按钮，观看气压表是否为43KPa ，如果气压不正常（过高或过低），报给维修保养人员维修。
打开转盘按钮及控制器上“开始/（结束）挤奶”键，检查个位置上挤奶控制器是否正常，并收上奶杯，盖下冲洗盖；水管冲洗挤奶台面及周围。
2.6开始运转挤奶台并牛只赶上挤奶台并进行挤奶
2.7检查
赶上挤奶台的挤奶前观察或触摸乳房外表是否红、肿、热、痛症状或创伤，识别器号是否与牛号相符（如果挤奶点控制器上牛号与实际不符，可通过手动设置；遇到不能挤奶的牛只，按“F 7”,判别是否为错群牛。遇到乳房有问题的牛只，要及时向兽医报告，要求及时治疗，并进行记录）。
2.8擦净按摩乳房乳头
用清洁消毒过的毛巾沿乳头向上及乳头基部周围擦净，在擦净乳头的同时，应对乳头做水平方向的按摩，按摩时间为20秒钟（4只乳头每个约5秒钟），按摩要点：五指和拢通过毛巾水平方向来回快速旋转。顺序：从乳头底端开始逐步向上擦拭，原则为一头牛一条毛巾。
2.9废弃前1-2把奶
挤下前1-2把奶，并检查奶的质量，发现奶变质、有絮状物或血奶不能挤奶台挤奶，禁止进入贮奶罐（对有这些情况的牛只要记录，及时向兽医报告，要求及时治疗）。
2.10套奶杯
按摩乳房60-90秒钟该范围时间段内，按下“脱杯”键，套上奶杯。套奶杯要做到“平、快、稳、准”尽可能少漏气。手拿平奶杯，当把奶杯套上去时应把短奶管弯起来，呈“S”型，并快速套杯；（要求：从脱杯到套好尽可能听不到漏气声，同时要做到快、准）三个奶头的要用假乳头代替，不可套奶杯硬挤。
2.11挤奶器的布局调整
调节收奶杯的绳子及奶管扣环，使奶杯均匀（方正地）布局，稍为向前下倾斜，确保各乳区均匀挤奶并且减少内衬漏气、减少奶杯上下窜动；遇到乳房结构不匀称的尤其要注意，挤奶过程中要及时调节。
2.12观察控制器面板
观察控制器面板上挤奶指示灯是否亮及特殊情况的指示灯的情况，如发现问题要及时处理记录并报告给技术维修管理人员。
2.13脱杯与药浴：
听到看到自动脱杯系统脱杯后，挤奶台后面的人员要及时观察，如果各指示灯正常，进行药浴；个别特殊情况脱杯的要二次套杯；挤完后在药浴。对个别牛挤完不自动下台的，药浴者要赶牛下台，不可强制性打牛。
2．14挤奶台及工作人员的整洁，当挤奶台挤完三个牛群后，整个挤奶台较脏，挤奶厅人员要配合对整个挤奶台用水枪和水管冲洗，并对奶杯进行擦拭清理，工作人员的手和使用的相关工具也要及时清理保持清洁,保证挤奶台,奶杯清洁。
3、挤奶设备的清洗程序
挤奶设备的日常清洗保养，包括预冲洗、碱洗、酸洗和清洗。
3．1清洗前的准备
挤完牛后，把挤奶台、护栏上及周围的牛粪尿等赃物清除干净，小心不要把水及赃物溅到挤奶台内圆中,上部真空控制阀上,每周一次挤奶台各部件毛巾擦洗，清除灰尘等。
手动把奶管道中剩余的奶打进贮奶罐，最低处剩余奶用专用容器放出，过滤纸取出；把奶杯放到奶杯冲洗座上，冲洗管道与挤奶台接好，管卡打开，出奶管口从贮奶罐中取出，放进冲洗循环接口内。
3．2清洗：
该系统CIP清洗系统，预冲洗、碱洗、酸洗和清洗自动化循环化进行，操作时注意以下事项：
（1）预冲洗水温在35OC-46OC之间，碱洗开始温度74OC以上，80OC左右，循环后水温不低于41OC。酸洗温度35OC-46OC之间。
（2）冲洗过程中注意冲洗控制器上的指示灯状况，发现报警，要查明原因或报告给技术管理人员进行处理。
（3）定期检查碱洗液、酸洗液情况，及时更换。
（4）清洗槽半月（1号、15号）清洗一次，把沉淀物清除，并记录。
4、鲜奶在牛场中的保存
▲ 牛奶被挤出的温度稍低于牛的体温，牛奶是细菌的最好培养基，因此牛奶被挤出后应尽可能快的(4小时左右)使其温度下降到4OC左右后保存。
▲ 贮奶罐内牛奶贮存温度应保持≤4OC，贮存时间越长，温度应该越低。
5、牛奶污染
牛奶污染可降低牛奶品质、影响口味乃至造成牛奶废弃。预防牛奶污染，在操作中注意以下事项：
（1）细菌污染：平时注意个人卫生及牛体卫生，做好挤奶厅环境及设备的清洁卫生，尤其注意牛只乳房乳头、挤奶员的手及奶杯的卫生。
（2）化学物品污染：包括管道清洗剂、贮奶罐清洗剂、杀虫药物等的污染，
所以必须注意在清洗过程中清洗剂的使用。
（3）抗菌素污染。
